Рецепт приготовления

Телячий или говяжий язык тщательно обмыть, по­скоблив ножом, и сварить в подсо­ленной воде с пряностями. Сварен­ный язык вынуть из бульона, обдать холодной водой и сразу же очистить.

Из батона вынуть мякиш, стараясь не повредить корочку. Половину мяки­ша залить теплым бульоном, чтобы он стал мягким. Затем растереть его с пачкой печеночного паштета, лож­кой масла, приправами, яйцом и

Свеклу, морковь и картофель сварить по отдельности, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной во­дой, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свеклу смочить расти­тельным маслом, чтобы она менее ок­рашивала другие овощи. Соленые огурцы очистить от загрубевшей ко­жицы, разрезать вдоль на четыре ча­сти удалить семена и нарезать плас­тинками.

Приготовление бутербродов, запеченные с ветчиной:

К рубленой ветчине добавить перец, разболтанное яйцо и все перемешать.

Вареное, тушеное или жареное мясо (говядина, телятина, нежирная баранина, свинина или кролик) нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы очистить от загрубевшей кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать пластинками, так же нарезать и картофель.

Сандвичи с сыром и ветчиной, приготовление: Булочки разрезать вдоль пополам. Намазать обе половины взбитым сливочным маслом, на одну из них положить российский сыр,

Продукты нарезать, соус пригото­вить так же, как и в рецепте салат из мяса. В соус сначала положить огурцы и мясо,

Бутерброды с жарким

Кусочки черного или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маcлом, сверху положить нарезанное тонкими ломтиками жаркое, дважды обмазать подгустевшим желе.

Мясо, картофель, очищенные от ко­журы огурцы и яйца нарезать полос­ками. Часть яиц можно оставить для украшения. Майонез смешать со сме­таной, по вкусу добавить соль, перец и горчицу.

Бутерброды с мясом цыпленка: Сварить цыпленка, отделить кости и кожу, мясо мелко нарезать и смешать с майонезом. На­резать хлеб ломтиками любой формы и нанести на них не очень толстый слой приготовленной смеси.