Конина

Конина - очень популярное мясо в Европе. Говорят, что еще 200 лет на­зад в лесах Германии и Польши можно было увидеть табуны диких лошадей. До XVII века во многих городах Европы су­ществовали специальные отряды стрел­ков для отстрела этих животных. Мясо диких лошадей активно использовали для приготовления колбас. По химичес­кому составу белков конское мясо очень похоже на говядину, жира в нем почти нет. Волокна этого мяса грубее и тол­ще, чем у говядины, поэтому варить, жарится или тушится конинаго­раздо дольше.