Мясо телятины
Мясо телятины используется для приготовления многих диетических и деликатесных блюд. Одно обязательное условие: мясо телятины, при кулинарной обработке необходимо доводить до полной готовности. Недоваренное или недожаренное мясо теленка обладает неприятным специфическим вкусом и запахом и плохо усваивается. Хотя мясо молодых животных нежное и нежирное, усваивается оно не так уж и легко, так как в нём много нерастворимых солей и совсем нет грубых пищевых волокон, необходимых для нормального пищеварения. Основным гарниром к блюдам из мясо телятины должны быть свежие овощи. Касается это не только телятины, но и мяса молочных поросят, и цыплят. Лучшим блюдом из телятины считаются котлеты.
