Черная икра повседневная пища или редкий деликатес?
Черная икра не всегда была деликатесом. В XIX веке черная икра не редко присутствовала на столах самых бедных семей. Рыбаки, промышлявшие в Каспийском море и дельте Волги прекрасно знали об уникальных вкусовых и питательных свойствах икры. Но без холодильников этот продукт мог храниться совсем недолго, поэтому его при ходилось съедать сразу. Такое положение дел привело к тому, что икру стали подавать в трактирах как бесплатную закуску.